kg은 사는 무게(통째)예요. ＋/－로 바꾸거나 ×로 빼고, 아래에서 다른 제철 수산물을 더할 수 있어요.
시세 자료를 불러오는 중…
③ 한눈에 보는 제철 달력
생선은 알을 낳기(산란) 전후 한 달쯤이 가장 맛이 없어요. 진한 칸이 제철, 빗금은 산란기이거나 잡으면 안 되는 금어기예요.
제철먹을 만해요산란기·금어기보통
④ 시장에서 이렇게 하면 실패가 적어요
무게는 물 빼고 달아 달라고 하세요. 활어는 물을 머금고 저울에 올라가면 무게가 늘어요.
회 뜨는 값, 상차림비, 매운탕·찜 조리비를 사기 전에 물어보세요. 가게·식당마다 달라서, 나중에 합치면 예상보다 커지는 경우가 많아요.
원산지 표시를 확인하세요. 참돔·방어는 국산과 일본산, 대게·킹크랩은 러시아산이 많고, 같은 이름이라도 값 차이가 커요.
수조의 "대하"는 대부분 양식 흰다리새우예요. 자연산 대하는 수조에서 오래 못 살아요. 대하는 이마 뿔이 코끝보다 길고 수염이 몸보다 길어요.
활어는 한 마리를 통째로 골라 무게를 달아요. 계산기의 kg은 "그 무게쯤 되는 한 마리(또는 몇 마리)"라는 뜻이에요. 방어·부시리·민어처럼 한 마리가 큰 생선은 썰어서 무게(또는 금액)만큼 파는 경우가 많아서 회 g으로 보여 드려요.
우럭·광어 머리와 뼈(서더리)는 꼭 챙기세요. 매운탕 국물이 여기서 나와요.
계산기의 kg당 예상가보다 훨씬 비싸게 부르면 크기·산지·자연산 여부를 한 번 더 물어보고, 훨씬 싸면 크기가 작거나 수입산인지 확인해 보세요.
안전하게 드세요
간 질환·당뇨 등 만성질환이 있거나 면역이 약한 분은 날것 대신 익혀 드세요.
바닷물 온도가 높은 7~9월은 비브리오균이 잘 생겨요. 회는 바로 드시고, 오래 상온에 두지 마세요.
안전 수칙 출처: 노량진수산시장 「생선회 Tip-Tip」
⑤ 숫자는 어디서 왔나요
시장 가격: 노량진수산주식회사 「오늘의 경락시세」 — 경매(도매) 낙찰가 중 kg 단위 거래의 최근 7거래일 물량가중 평균. 매일 아침 자동으로 받아요.
"시장에 없을 수 있어요" 경고: 같은 경매 자료에서 최근 3거래일 하루 물량·값을 그 전과 비교해요. 물량이 3분의 1 아래로 줄고 값이 크게 오르면(끝물·흉어) 추천 순서를 뒤로 미루고 알려 드려요. 가는 날이 오늘에서 2주 안일 때만 써요.
가게에서 사는 값(소매) 추정: 경매가 × 1.2~1.6배. 중도매인이 경매가에 kg당 1천~5천 원을 붙이고, 경매가 6,900원짜리 광어가 현장에서 8천~1만1천 원에 팔린 예시를 바탕으로 했어요 (한국경제, 2024.11). 크기·자연산 여부·흥정에 따라 벗어날 수 있어요.
오늘 실제 소매 시세는 인어교주해적단 전국 수산시장 당일 시세에서 함께 확인해 보세요. (인어교주해적단 가격 자료는 로그인이 필요한 서비스라 이 계산기에는 가져오지 않았어요.)
회 수율(통째 무게 중 회로 나오는 살): 광어 45~50%, 대방어 40%, 참돔 등 도미류 33~35%, 농어 35%, 숭어 30~33%, 우럭 25~28% (인어교주해적단 순살 기준 정리). 목록에 없는 어종은 비슷한 체형의 값을 썼어요. 썰어서 파는 큰 생선은 "통째 경매가 ÷ 수율"로 썬 회 kg당 값을 환산해요. 마리 수는 시장에서 흔한 크기(광어·참돔 1~2kg, 우럭 0.5~1kg 등)로 어림한 값이라 가게마다 달라요.
상차림비·조리비: 상차림 1인 3천~5천 원, 매운탕 1인 4천~5천 원, 게 찜 kg당 약 8천 원 (나무위키 초장집, 식신 노량진 가이드). 식당마다 달라요.